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めんつゆで簡単！春菊の白和えの作り方
春菊の白和えの作り方について説明します。めんつゆがあれば、おいしい白和えがとても簡単に作れちゃいます。春菊･･･1袋人参･･･1/2本豆腐･･･1/2丁（約200グラム）めんつゆ･･･大さじ2すりごま･･･お好みの量人参はせん切りにします。春菊は3センチ幅に切ります。沸騰したお湯に人参を入れて2分茹でます。人参を茹でて2分たったら、春菊も入れてさらに1分茹でます。茹でた春菊と人参をざるにあげて水で冷...
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春菊とベーコンのシンプル和風パスタの作り方
春菊のほのかな苦みとベーコンの塩気が良くマッチした、ニンニクと醤油ベースのあっさり大人の味の和風パスタの作り方をご紹介します。パスタ・・・1人分粗塩・・・大さじ1（茹で汁用）ベーコン・・・1枚春菊・・・2～3束分ニンニク（チューブ）・・・一絞りしょうゆ・・・小さじ1オリーブオイル・・・適宜塩胡椒・・・適宜今回は、半日程度天日干しした春菊を使っています。干すことでアクが程よく抜けて、穏やかな苦みと香り...
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煮るだけ簡単！春菊と魚の鍋の作り方
おいしい冬の味覚、春菊。でも、調理したことがないからと敬遠していませんか？今の季節の春菊は安く、非常に栄養価が高く、そしておいしいです。この簡単なレシピで堪能してください！春菊 3本魚の切り身 一切れ昆布 5cmほどネギ 半分水...
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舞茸と豆腐で簡単！春菊の吸い物の作り方
白だしを使って簡単に春菊の吸い物を考えました。沢山春菊を使いきりたい時に重宝するレシピです。春菊・・・70g豆腐・・・半分舞茸・・・50g白だし・・・大さじ2醤油・・・少々片栗粉・・・大さじ1水溶き片栗粉を作っておきます（水大さじ2と片栗粉大さじ1をあわせておく）春菊は茎の部分は斜めに薄きり、葉は２センチにカットします。豆腐は厚み１センチで3センチ角にカットします。舞茸は2センチにカットします。鍋に...
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春菊と桜エビのかき揚げの作り方
春菊は油との相性がよく、桜エビも加えて風味よく上品な味わいのかき揚げの作り方をご紹介します。春菊・・・3束桜エビ・・・10g玉ねぎ・・・1/4個小麦粉・・・大さじ2コーンスターチ・・・小さじ1/2たまご・・・1個水・・・15cc揚げ油・・・適宜今回、春菊は半日程度天日干ししたものを使っています。水分が抜けているため、全体的にカラッと仕上がります。もちろん、干さずにそのまま使ってもOKです。その場合で...
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いくらでも食べられるくらい美味しい！春菊とコーンのバター炒め
春菊がいくらでも食べられる美味しいレシピを考案しました。にんにくの風味とコーンが、春菊の味を引き出して美味しい1品になりました。春菊・・・70ｇコーン缶・・・約60ｇにんにく・・・1かけバター・・・小さじ1サラダ油・・・小さじ1塩・・・少々胡椒・・・少々春菊は葉は2㎝にカットし茎は斜めにスライスします。にんにくは薄くスライスします。コーンは水気を切っておきます。サラダ油小さじ1を熱して、中火にしてに...
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サバ缶を丸ごと使う！春菊の土鍋煮の作り方
春菊を一度に沢山美味しく簡単にいただける、「サバ缶を利用した春菊の土鍋煮」の作り方をご紹介します。春菊…2束サバ缶…1缶豆腐…半丁人参…1本白菜…1枚しめじ…1/4水…70cc薄味を好む著者は水の量を70～100ccにしています。水の量はご家庭の好みの味で調整してください。包丁まな板1～2人用の小さめの土鍋スライサー春菊は3cm幅でカットし、茎の部分は薄くスライスします。人参は薄くスライスしてくださ...
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春菊入り豆乳味噌クリームパスタの作り方
春菊の柔らかい葉の部分のみを使った、シンプルな豆乳味噌クリーム仕立てのパスタの作り方をご紹介します。パスタ・・・1人分（約100～150g）粗塩（茹で汁用）・・・大さじ1春菊・・・3～4束分豆乳・・・150cc小麦粉・・・大さじ2オリーブオイル・・・大さじ1黒胡椒・・・適宜パスタは今回ペンネを使用しています。クリーム系ソースには絡みのよいショートパスタが向いていますが、一般的な麺状のスパゲティーでも...
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春菊入りツナマヨのホットサンドの作り方
春菊の苦みがアクセントになった、大人味のツナマヨサンドの作り方をご紹介します。春菊の葉先・・・3～4束ツナ缶・・・1個ゆで卵・・・1個マヨネーズ・・・適宜（約小さじ1～お好みで）塩胡椒・・・適宜食パン・・・4枚（サンド2つ分程度で丁度具材を使い切れる量です）春菊は茎から葉をつまみ、柔らかい葉先のみを使います。今回は、天日で半日程度干した物を使用していますが、そのまま生で食べ慣れている方は生のままお使...
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春菊の卵巻きの作り方
苦味のある春菊を、甘めの卵で巻いた春菊の卵巻きの作り方をご紹介します。春菊・・・1束卵・・・2個醤油・・・小さじ1鰹パック・・・1袋砂糖・・・大さじ1サラダ油・・・適量春菊は葉の部分は1センチにカット、茎の部分は斜めに薄くスライスしてください。耐熱器にカットして水気を切った春菊を入れ、ラップをしてレンジで600w1分加熱します。加熱した春菊に、鰹節と醤油を入れて混ぜ、数分味をなじませておきます。ST...
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春菊とキノコの豆乳土鍋うどんの作り方
キノコの旨みを加えた豆乳ベースのスープのコクと春菊の苦みが良くマッチした美味しい土鍋うどんの作り方をご紹介します。うどん・・・1人分（約100～150g）春菊・・・2束シメジ・・・半束出汁醤油・・・大さじ1豆乳・・・300cc水・・・100cc今回うどんは乾麺を使いましたが、茹で麺などでも美味しく出来ます。その場合、事前に別茹でする必要はなく、直接豆乳スープに入れてOKです。沸騰したお湯に、うどんを...
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手軽に美味しい！春菊のりんご酢味噌和えの作り方
春菊を手軽に美味しく酢味噌でいただくレシピをご紹介します。旬の春菊を美味しくいただける酢味噌和えです。リンゴ酢を使用することでまろやかな味の酢味噌和えになります。春菊・・・80ｇすりごま・・・大さじ1きび砂糖・・・大さじ1味噌・・・小さじ1リンゴ酢・・・大さじ1春菊は葉のみ使用します。3センチにカットします。春菊の茎の部分はお味噌汁や炒めものに使用しましょう。たっぷりのお湯を沸かし沸騰してきたら春菊...
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春菊と舞茸の和風ツナパスタの作り方
ツナの油で春菊の苦みが穏やかになり、少しコクのある風味の舞茸と相性のよい組み合わせで作る和風パスタをご紹介します。パスタ・・・2人分（約200～250g）粗塩（茹で水用）･･･大さじ1春菊・・・4～5束舞茸・・・半束ツナ缶・・・1缶オイスターソース・・・小さじ1胡椒・・・適宜オリーブオイル・・・適宜パスタをパッケージの表記に沿った茹で時間で茹で始めます。茹であがりまでに下準備をします。春菊は水洗いし...
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春菊を使った味噌クリームスープの作り方
春菊を使って簡単に作れるお味噌入りのクリームスープのご紹介をします。春菊が味噌と合ってとても美味しいです。春菊:1束牛乳:1カップ人参:半分小麦粉:大さじ1バター:大さじ1味噌:大さじ1スライサー:あると便利です。人参もスライサーでカットしました。木ヘラ:ホワイトソースを作る時にあると便利です。スプーン:ホワイトソースがダマになる時に鍋の側面にスプーンで伸ばす時に必要です。春菊は2センチにカットしま...
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あっさり美味しい！春菊とホタテのみぞれパスタの作り方
ホタテ缶の出汁の柔らかな旨みと春菊のキリッとした苦みが好相性！大根おろしでさっぱりと仕上げた、みぞれパスタの作り方をご紹介します。パスタ・・・2人前（約200～250g）粗塩（茹で水用）・・・大さじ1春菊・・・4束ホタテ缶・・・1個大根・・・1/3本シメジ・・・半束しょうゆ（あれば出汁醤油）・・・大さじ1オリーブオイル・・・適宜塩胡椒・・・適宜パスタをパッケージに表記されている規定の茹で時間で茹で始...
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春菊を生で！ 春菊の豚キムチサラダの作り方
春菊を生で食べた事のある方は意外と少ないのでは？シャキシャキとした食感とハーブのような香りが食欲をそそります。(photo by...
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あっさり香り豊かな春菊あんかけうどんの作り方
春菊をしょうゆベースの餡に絡めてかけた、香り豊かな風味が美味しい春菊あんかけうどんのご紹介です。乾麺・・・1人前（約100～150g）春菊（葉の部分）・・・2束分かつお出汁（汁用）・・350ccしょうゆ（汁用）・・・小さじ1かつお出汁（餡用）・・・50ccしょうゆ（餡用）・・小さじ1片栗粉・・・小さじ2水（溶き片栗粉用）・・・小さじ2うどんをパッケージの記載の規定時間に合わせ茹で始めます。その間に餡...
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簡単！胡麻風味春菊としらすのポン酢和えの作り方
胡麻風味春菊としらすのポン酢あえの作り方をご紹介します。春菊 1把しらす 大さじ1いりゴマ 大さじ1ポン酢 大さじ1春菊は根本を念入りに洗い鍋に湯を沸かし、2分茹でます。冷めたら軽く絞って水気を取り、4cm幅に切ります。しらす、胡麻、ポン酢と合わせ30分味を馴染ませます。胡麻は指で擦りつぶしながら合わせます器に盛ったら完成です。胡麻風味春菊としらすのポン酢あえの作り方をご紹介しました。(Photo...
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ツナの油で苦みがマイルドに！春菊とニンジンのツナ炒めの作り方
ツナの油で春菊独特の苦みが和らぎ、人参との彩りも鮮やかな炒め物をご紹介します。胡麻をたっぷり入れてさらにコクをだし、ご飯のおかずにも良く合う一皿です。春菊・・・1パック人参・・・1本ツナ缶・・・1缶すり胡麻・・・大さじ1胡麻油・・・適宜人参は皮をむき、横半分を縦3～4等分した大きさで千切りにし、春菊は3～4等分に切り、軽く水洗いし水気を切っておきます。熱したフライパンに胡麻油を引き、人参と春菊を中火...
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季節の野菜を簡単に！おいしいぬたの作り方
鍋物をした次の日、残った春菊をどうしようか...と考えているときにひらめいたレシピです。春菊・・・4本にんじん・・・5センチ白炒りゴマ・・・少々酢味噌・・・大2春菊は軽く水洗いし、葉を茎から外します。にんじんは、薄切りにしてから千切りにします。春菊がひたひたに隠れるくらいの水をなべに入れ、塩をひとつまみ加えて沸騰させます。にんじんを入れて1分たったら春菊を加えて、中火で2分ゆでます。ざるにとり、あら...
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春菊嫌いの方も！春菊とコーンのかき揚げの作り方
春菊をかき揚げにすると、独特の香りが軽減して春菊嫌いの方でも美味しく食べる事が出来ます。今回はコーンと合わせて子どもも大好きなかき揚げを作ってみました。それでは作り方を紹介します。春菊 2本(25g)コーン 70g薄力粉 25g水...
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春菊の旨味たっぷり！春菊春巻きの作り方
春菊の旨みが凝縮された「春菊の春巻き」の作り方を紹介します。春菊 1束豚切れ 250gもやし 1/2袋春巻きの皮 10枚しょうゆ 大さじ1塩・こしょう 各少々片栗粉 大さじ1水 大さじ1サラダ油...
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電子レンジで簡単！春菊のキッシュ風の作り方
薫り高い春菊をたっぷり使った、キッシュ風のたまご料理です。残り物の鮭も加えて和風に仕上げました。電子レンジで簡単に作ることができます。春菊…50グラムたまご…1個ほんだし…小匙1/4杯水…15cc焼き鮭…30グラムスライスチーズ…1枚グラタン皿電子レンジボウルおはし包丁まないた春菊を洗ってまないたの上に載せ、2センチ幅に切ります。グラタン皿に、切った春菊を敷き詰めます。焼いた鮭の皮と骨を取り外します...
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電子レンジで作る！春菊とササミのさっぱりサラダ
春菊はとても香りのよい野菜ですね。低カロリーのササミを使って、さっぱりとしたサラダを作ってみました。春菊 1束（200グラム）ササミ 200グラムシメジ 200グラム調味料：酒 大さじ1、塩 少々、バター 小さじ1、ポン酢...
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春菊で手軽に！ジェノベーゼ風パスタの作り方
バジルの葉をペースト状にして作るジェノベーゼのパスタを食べたいのに、バジルの葉が手元にない…。そんなときに使える、バジルの葉を春菊で代用した、手軽なジェノベーゼ風パスタの作り方をご紹介します。パスタ・・・200グラム塩（パスタを茹でるとき用）・・・水1リットルに対して小さじ1ベーコン・・・2枚オリーブオイル・・・大さじ1春菊・・・40グラム牛乳・・・50ccオリーブオイル・・・大さじ2にんにくすりお...
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旬の春菊を使って！韓国風サラダの作り方
冬が旬の春菊は、葉もやわらかく、サラダにしても美味しいです。今回は、鍋を作る時の材料で作れる、ピリ辛な韓国風のサラダの作り方をご紹介します。春菊：5～6本ホタテ：2個長ねぎ：少々すりごま：適宜醤油：小さじ1レモン汁：小さじ1/2ごま油：小さじ1/2食べるラー油：小さじ1/2春菊を洗って、葉を手でむしります。ホタテの貝柱を食べやすい大きさに切ります。タレの材料をよく混ぜ合わせます。ボウルでホタテとタレ...
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彩りきれいな副菜！春菊入り卯の花煮の作り方
人参や椎茸などと煮ることの多い卯の花に、たくさんの春菊も入れてみたら、彩りがよい栄養満点の副菜ができました。今回は、春菊入り卯の花煮の作り方をご紹介します。春菊…100g卯の花（おから）…100g人参…1/2本椎茸…2個ねぎ…1/2本ごま油…大さじ1しょうゆ…大さじ1.5酒…大さじさじ1みりん…大さじ1ほんだし…大さじ1水…100㏄椎茸・人参・ねぎは1cm角にカットします。春菊は2cm幅にカットし、...
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お店では味わえない！？春菊餃子の作り方
餃子のタネに春菊を使った春菊餃子の作り方を紹介します。お店ではなかなか食べられない、一風変わったおいしい餃子です。材料（3人分）春菊・・・1/2袋（100グラム程度）豚肉（薄切り）・・・100グラム椎茸・・・1～2個餃子の皮・・・20枚前後中華スープの素・・・小さじ1醤油・・・小さじ1ごま油・・・適量水・・・50cc作り方（調理時間：40分）STEP1：具材をみじん切りにする春菊・豚肉・椎茸をみじん...
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